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> 처음피반죽시 7년전에주셨던 주셨던40~42%의수분율로기준하여
안녕하세요.
삼우테크입니다.
만두성형기를 잘 사용하시려면 제일 중요한 것이 반죽입니다.
7년전에주셨던 주셨던40~42%의 수분율로 드린것은
국내에서 초산전분을 첨가하였을 때의 반죽법입니다.
먼저 함수융 28%는 잘못 기재했습니다.
함수융 38%이며 날씨 습도 온도에 따라 가감하여야 하는데
이 가감율을 정확히 말씀드리기 어렵습니다.
경험에서 터득하여야 되는 것이 반죽이며, 이것만 터득하시면
만두 기계로 만들기가 누워서 떡먹기입니다.
감사합니다.
오늘도 즐겁고 행복한 하루 되세요...
피가나오는것은확인됐습니다. 단지 약간질어보이는것같아 문의 하였더니
함수율이28%라고답을주셔서 이차이에 대한문의를한것입니다.
지난테스트에 속충진장치에고장이있어서이후에보수했습니다
전혀모르는백지상태에서현상태는만족스럽습니다. 단지피반죽의 여름철
함수율근사치만알아도 생산이빨리진행될것같습니다 다시한번 저는 기계
분야완전초보입니다많은가르침당부드립니다...감사합니다
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